Dejælter
I et professionelt bageri er kravene til volumen og driftstid ofte ekstremt høje. Vi fører maskiner som Galassia-serien, der kan håndtere en dejkapacitet helt op til 120 kg eller mere. For at sikre, at maskinen kan modstå det enorme moment, kræves der typisk en kraftig 400V tilslutning. Dette sikrer en stabil kW-tilslutningseffekt, så motoren ikke overbelastes, selv når du kører med de tungeste deje.
Hvorfor er det vigtigt? En stabil æltning giver en forudsigelig dej. Når dejen opfører sig ens hver dag, reducerer du spild og sikrer, at dit personale altid arbejder med de samme forudsætninger.
Tekniske fordele ved en industriel dejælter:
-
Optimal glutenudvikling: Spiralens bevægelse strækker dejen uden at ødelægge fibrene.
-
Minimal temperaturstigning: Forebygger for tidlig gæring under selve æltningen.
-
Robust konstruktion: Skål, spiral og dejsplitter er udført i AISI 304 rustfrit stål.
-
Sikkerhed i top: Udstyret med sikkerhedsgitter og nødstop, der overholder alle arbejdstilsynets krav.
-
Præcision: Indbyggede timere tillader automatiseret drift, så personalet kan fokusere på andre opgaver.
Find din nye dejælter i vores showroom i Ikast
Ønsker du at mærke kvaliteten og høre støjniveauet, før du træffer din beslutning? Besøg vores showroom i Ikast. Her kan du se alt fra vores populære basic-modeller til de store Galassia PN-maskiner. Vi står klar med teknisk ekspertise til at guide dig gennem de forskellige konfigurationer, uanset om du har brug for en kompakt model til små portioner eller en tung industrimaskine.
Vi ved, at budgettet kan være stramt ved nyopstart eller udvidelser. Derfor tilbyder vi en attraktiv mulighed for leasingydelse på alle vores maskiner. Det giver dig adgang til high-end udstyr med en overskuelig månedlig betaling, hvilket beskytter din likviditet.
Tekniske fordele ved en industriel dejælter
Når du planlægger dit bageri- eller pizzakoncept, bør ergonomi og workflow tænkes ind fra start. Placeringen af din ælter i forhold til din pizzadisk eller dine hævefaciliteter er afgørende for effektiviteten. En maskine på hjul kan være en stor fordel, hvis du har brug for at flytte den under den daglige rengøring af gulve i storkøkkenet.
For at opnå den absolutte topisk autoritet i din bagekunst, anbefaler vi altid at kombinere din æltning med præcis måling. Anvend en digital vægt til at afveje ingredienserne med gram-præcision, før de ryger i skålen. Det er de små marginaler, der skiller de gode bagerier fra de middelmådige.
Workflow: Fra dejælter til færdig pizza
Når dejen er færdigæltet og har hvilet, er den klar til portionering. En professionel maskine sikrer, at dejen er smidig og nem at arbejde med, uanset om du bruger kold- eller varmhævning. Ved at bruge professionelt udstyr gennem hele kæden – fra æltning til udrulning – skaber du et flow, der er både hurtigt og skalerbart. Vores udstyr fra hendi og budgetline giver mindre køkkener mulighed for at opnå samme resultater som de store spillere, uden at gå på kompromis med driftssikkerheden.