Vinglas

Vinglas

Vinglas er en af de detaljer i restauranten, kantinen eller hotellet, som gæster lægger mærke til – ofte uden at tænke over det. Et glas der sidder godt i hånden, har den rigtige form til vinen og ser pænt ud på bordet, løfter oplevelsen. Et glas der er mug, ridset eller ustabilt gør det modsatte. Vi har arbejdet med vinglas til professionelle køkkener siden 1994, og vi ved at valget handler om meget mere end æstetik. Volumen, robusthed, opvaskevenlighed og stabilitet spiller alle ind – og de veje man vælger afhænger af, hvad man serverer, for hvem og under hvilke forhold.

Sortimentet her dækker 67 modeller. Rødvinsglas, hvidvinsglas, champagneglas, allround-modeller og specialglas til dessertvin og smagninger. Der er modeller til den fine restaurantservering og modeller der er bygget til at holde til kantinedrift med intensiv maskinopvask, daglig håndtering og lidt hårdhændet behandling. Det giver mening at bruge et øjeblik på at finde det rigtige match til dit køkken – så slipper du for at skifte halvdelen ud igen om et år.

Nedenfor gennemgår vi de vigtigste parametre. Hvad skal du kigge efter? Hvilken type passer til dit koncept? Og hvornår giver det mening at investere i et bedre glas frem for det billigste på markedet? Vi er ikke på provision her, så du får vores ærlige vurdering.

Typer af vinglas – hvad dækker dit behov?

Start med at tænke over, hvad du faktisk serverer. En restaurant med et gennemtænkt vinkort har brug for mindst to til tre glastyper – typisk et rødvinsglas, et hvidvinsglas og et champagneglas eller allround-glas. En kantine med glasvis servering af husets vin nøjes ofte med ét allround-glas i en praktisk størrelse. En cateringvirksomhed der kører store arrangementer, har andre prioriteter end et boutique-hotel med à la carte-servering.

Rødvinsglas har en bred kop, så vinen kan åbne sig. Hvidvinsglas er smallere og holder bedre på temperaturen. Champagneglas – typisk flûter eller tulipanform – samler boblerne og aromaen. Allround-glas er det rationelle valg, når du ikke vil have tre typer i omløb på én gang. Volumen er også vigtig: et glas på 25-35 cl passer godt til standardskænk og husets vin, mens et større glas på 40-55 cl giver plads til smagning af premium-vine. Kig i vores drikke- og ølglas hvis du også mangler glas til øl og vand – det giver mening at tænke glassortimentet som en helhed.

Hvad skal du kigge efter, når du vælger?

Robusthed og opvaskevenlighed er de to parametre, der oftest afgør, om et glas holder i et professionelt miljø. Et glas der ser fantastisk ud, men bliver mat efter 50 opvask, er ikke et godt køb. Hærdet glas – også kaldet tempered – er varmebehandlet og tåler stød og slag markant bedre end standardglas. Det er ikke det samme som ubrudeligt, men det reducerer svind betydeligt, og det er derfor mange restauranter og kantiner vælger det.

Foden og stabiliteten spiller også en stor rolle. Et glas med smal fod og højt tyngdepunkt vælter lettere ved tæt borddækning eller ved buffetopsætning. Bredere fod og lavere tyngdepunkt giver ro på bordet. Det lyder banalt, men det er den type detaljer der gør forskellen i en travl service. Spørg dig selv: Hvor tæt sidder gæsterne? Har du buffet? Kører du roomservice? Det ændrer kravene.

Kanten er også vigtig. En tynd, poleret kant giver en bedre drikkeoplevelse og signalerer kvalitet. En tykkere kant er mere robust og passer bedre til institutioner og kantiner. Det er ikke enten/eller – det handler om, hvad der passer til dit koncept og din gæst.

Mærker og materialer vi anbefaler

Vi importerer selv direkte fra europæiske fabrikker, og det betyder at vi kender produkterne tæt. Vi kan fortælle dig, hvad der holder, og hvad der ikke gør – ikke fordi vi har læst det i et katalog, men fordi vi har set det i praksis over mange år. Blyfrit krystal er standarden i dag. Det giver de optiske egenskaber man forventer af et krystalglas – klarhed, klang og en let fornemmelse i hånden – uden de sundhedsmæssige bekymringer der var forbundet med blyindhold.

Mange af glasmodellerne i vores sortiment er produceret af gennemtestede europæiske glasproducenter med lang erfaring i professionelle indkøb. Vi har valgt modeller der lever op til kravene om fødevaresikkerhed og ikke afgiver stoffer til drikkevaren – det er et grundlæggende krav som alle vores glas overholder. Du finder det samlede overblik over vores glas, kopper og krus hvis du ønsker at sammenligne på tværs af glastyper.

Opvask og levetid i det professionelle køkken

En af de oftest oversete faktorer ved valg af vinglas er glasopvaskevenlighed. I et restaurant- eller kantinekøkken kører glasset igennem en kommerciel glasopvasker mange gange om dagen. Høj temperatur, aggressivt rengøringsmiddel og hurtige programmer – det tærer på glasset. Glaspest er den grå, matte belægning der opstår over tid, når glasset ikke kan modstå kemisk korrosion. Det ser grimt ud og er svært at fjerne.

Vælg glas der er specifikt anbefalet til maskinopvask i professionelle maskiner. Kig efter om producenten angiver modstand mod glaspest og termisk chok – altså belastningen når glasset går fra varm opvask til kold servering. Det er ikke alle glas der klarer den overgang godt. Et glas med lang levetid i opvasken er altid en bedre investering end et billigt glas der ser dårligt ud efter et halvt år. Vi fører også et bredt udvalg af kander, vinkølere og karafler som matcher glassortimenetet og som er designet til samme type intensiv brug.

Stabelbarhed og logistik

For catering, hoteller og kantiner er stabelbarhed ikke en luksus – det er en nødvendighed. Når du kører et arrangement med 200 kuverter, eller når du pakker ned efter en buffet, er det vigtigt at glas kan stables sikkert og effektivt. Stabelbare vinglas er konstrueret med en fordybning i bunden, der passer præcis til kanten på glasset nedenfor. Det reducerer risikoen for at glas vælter under transport og opbevaring markant.

Husk at ikke alle glas er konstrueret til stabling. Forsøger du at stable et glas der ikke er designet til det, risikerer du at ridse kanten eller at glasset sætter sig fast. Tjek altid producentens angivelse, inden du begynder at stable. Logistikken rundt om glasset – kasser, stativer, opbevaring – er også noget det kan betale sig at tænke ind fra starten.

Hvem bruger disse glas?

Restauranter er den mest åbenlyse målgruppe, men det er langt fra den eneste. Kantiner i større virksomheder og uddannelsesinstitutioner har brug for robuste allround-glas der holder til gentagen brug og hyppig opvask. Plejehjem og hospitaler prioriterer sikkerhed og stabilitet – glas med bred fod og en lidt tykkere kant, der er lettere at håndtere for både personale og beboere. Caféer har typisk brug for et enkelt, alsidigt glas der fungerer til det meste og passer ind i en travl baroperation.

Hoteller har måske de mest komplekse krav. Der skal være overensstemmelse på tværs af bar, restaurant, roomservice og konferencefaciliteter – og glasset skal både se godt ud og klare intensiv logistik. Det kræver glas med stærk designlinje og god robusthed. Vi har leveret til alle disse typer af virksomheder, og vi ved hvad der virker i praksis. Tag gerne fat i os, hvis du er i tvivl om, hvad der passer bedst til netop dit sted. Det borddækning I vælger – fra bestik til glas – bør hænge sammen som en samlet profil.

Hygiejne og lovkrav

Glas der bruges til servering af drikkevarer skal leve op til de grundlæggende hygiejnekrav for materialer i kontakt med fødevarer. Det handler konkret om, at glasset ikke må afgive stoffer til vinen eller drikkevaren – hverken kemisk set eller som splinter fra beskadigede glas. Blyfrit krystal og standardglas fra seriøse producenter lever op til disse krav, men det er vigtigt at glas er hele og ikke ridset eller chippet.

I dit egenkontrolprogram bør der være rutiner for løbende inspektion af glas. Beskadigede glas skal kasseres – ikke fordi det er spild, men fordi et glas med en chip kan afgive glasskår til drikkevaren. Det er en fysisk kontamineringsrisiko, som Fødevarestyrelsen tager alvorligt. Sørg for at personalet kender proceduren, og at kasserede glas ikke ender tilbage i omløb. God hygiejne handler om rutiner, ikke bare om udstyr. Tallerkner og service er underlagt de samme principper – det giver mening at tænke servicen som en helhed i egenkontrollen.

Økonomi og finansiering

Vinglas er forbrugsvarer i et professionelt køkken. De går i stykker. Det er en del af kalkulen, og det er en af grundene til at det oftest kan betale sig at investere lidt mere i robusthed frem for at vælge det billigste. Et glas der holder to gange så længe og knækker halvt så ofte, er i praksis billigere – selv om prisen per styk er højere. Det er en simpel matematik, men den glemmes let, når man kigger på enhedsprisen.

Vi tilbyder prismatch, og vi har langtidsleje som et alternativ til køb for virksomheder der ønsker at sprede investeringen over tid. Det kan give mening for nyåbnede restauranter eller kantiner der ikke ønsker at binde en stor kapital i service fra dag ét. Vi er familieejet og har drevet dette siden 1994 – vi er ikke her for at sælge dig det dyreste, men det der passer bedst til dit behov og din økonomi. Kontakt os gerne hvis du har spørgsmål til mængdepriser eller sammensætning af et komplet servicesortiment.

Derfor handler du hos Cateringinventar.dk

Vi er en familieejet virksomhed med base i Ikast, og vi har solgt til professionelle køkkener i mere end 30 år. Vi importerer selv direkte fra europæiske fabrikker, og vores sælgere er ikke på provision – det betyder at du får en ærlig vurdering af, hvad der passer til dit køkken, ikke hvad der giver den bedste provision. Vi har et stort lager, og det betyder at mange ordrer kan afsendes hurtigt uden lang ventetid.

Vores serviceafdeling med egne teknikere og vores fokus på “bedst til prisen” – ikke billigst, men bedst kvalitet for pengene – er det der adskiller os fra en generisk webshop. Vi kan rådgive dig om, hvilke glastyper der holder i intensiv drift, hvilke der passer til din type servering, og hvordan du sætter et komplet servicesortiment sammen. Det hele hænger jo sammen: glas, borddækning, bestik og tallerkner skal fungere som en samlet enhed. Kig dig gerne rundt i sortimentet, og tag endelig kontakt hvis du har spørgsmål – vi sidder klar til at hjælpe.