Rengøring af isterningemaskine til restauration og storkøkken

Hygiejne og vedligeholdelse af isterningemaskiner

Bakterier kan både vokse inde i isterningemaskinen og på selve isterningerne. Derfor er det afgørende – og et krav – at maskinen rengøres og desinficeres regelmæssigt. Lige så vigtigt er det, at medarbejdere håndterer isterningerne på en hygiejnisk måde.

Placering af isterningemaskinen

For at minimere risikoen for forurening, skal følgende overvejes ved placering:

1. Rummet skal være rent og frit for støv og snavs.
2. Maskinen skal placeres, så den er let tilgængelig for rengøring.
3. Isbeholderen skal have låg og stå bag disken, så kunder ikke risikerer at forurene isen.

Installation

Korrekt installation sikrer både hygiejne og driftssikkerhed:

1. Maskinen skal tilsluttes direkte til drikkevandsforsyningen via godkendte rør eller slanger.
2. Hold rørføringen så kort som muligt for at undgå bakterievækst.

Håndtering af isterninger

Isterninger skal altid håndteres med rene redskaber – for eksempel en skovl, ske eller bæger. Disse redskaber skal rengøres dagligt. Undgå altid at røre isterninger med hænderne.

Indvendig rengøring og desinfektion

Bakterier og belægninger kan opstå indvendigt i isterningemaskinen, hvilket kan forurene isterningerne. Derfor anbefales følgende rengøringsrutiner:

Ugentlig rengøring – Isbeholder

1. Sluk maskinen og tøm den for is.
2. Rengør alle indvendige flader med sæbevand (brug godkendt rengøringsmiddel, som f.eks. almindelig håndopvask) og en blød børste.
3. Skyl grundigt med rent vand.
4. Desinficér fladerne (brug midler som f.eks. DESI Xpres).
5. Skyl igen grundigt med rent vand.
6. Tænd maskinen.

Månedlig rengøring – Vandbassin

Vandbassinet, hvor isterningerne dannes, skal rengøres hver måned – eller straks ved synlige belægninger:

1. Sluk maskinen og fjern is.
2. Rengør bassinets ind- og yderside med sæbevand (alm. håndopvask) og en blød børste.
3. Skyl grundigt med vand.
4. Desinficér med et produkt som f.eks. desi Xpress.
5. Skyl endnu en gang grundigt.
6. Start maskinen igen.

Halvårlig afkalkning – Vandbassin

Afkalkning bør foretages mindst to gange årligt. OBS: Brug aldrig klorholdige desinfektionsmidler sammen med syrebaseret afkalker – det kan danne giftig klorgas!

1. Sluk maskinen og fjern isen.
2. Brug handsker og beskyttelsesbriller.
3. Påfør afkalker på overfladerne og lad det virke i 10–15 minutter.
4. Ved kraftige kalkaflejringer kan flere omgange være nødvendige.
5. Fordel afkalkeren med en børste.
6. Skyl grundigt efter med vand.
7. Tænd maskinen igen.

Vigtigt

Følg altid producentens anvisninger for rengøring og vedligeholdelse. Er du i tvivl, så kontakt leverandøren for yderligere vejledning