Vejledning: Bageplader eller gastrobakker?

Som tidligere nævnt  findes der to standard mål indenfor storkøkkener. De mest gængse mål indenfor indstrikøkkener er gastromål, som er 53 * 32,5 cm. samt bake off mål, som er 60 * 40 cm. Gastromålene bruges mest til restaurationer, cafeer, slagtere mv. idet thermokasser, varmeskabe, und erstel, stikvogne mv. laves i dette mål. Ved bake off pladen har du til gengæld fordelen af en større plade, hvorfor denne fortrinsvist bruges til bagværk.